Sidste nyt

UNGE FIK SMAGSPRØVE PÅ GOURMETSLAGTERFAGET

img-responsive

Massiv mangel på slagterelever i dagligvarekæderne og slagterbutikker er en tikkende bombe under dagligvarehandlen, som pt står med 240 ledige elevpladser. Det har fået Danmarks ledende dagligvarekæder Coop, Dagrofa og Dansk Supermarked Group til at gå sammen med Dansk Industri (DI), Fødevareforbundet NNF, Dansk Erhverv og Danske Slagtermestre om en fælles kampagne, Meat Your Future, der skal give flere unge appetit på at blive slagtere.

Torsdag satte slagterbranchen 50 elever fra 10. klasse i stævne i de gamle skærehaller i Kødbyen, København. Eleverne var særligt inviteret fordi de alle er i gang med et særligt 10. klasseforløb målrettet unge, som drømmer om at arbejde i fødevarebranchen.

Til arrangementet blev de potentielle elever delt ind i fire grupper, som hver fik tilknyttet dygtige gourmetslagtere som mentorer. Grupperne gik derefter i køkkenerne, hvor de skulle arbejde sammen om at lave en lækker fire-retters menu, som de skulle spise sammen efterfølgende. Komikeren Simon Jul, der også er uddannet gourmetslagter, var aftenens konferencier og styrede slagets gang med kyndig slagternæve – og gav efterfølgende eleverne feedback på madretterne.

– Jeg elsker gode råvarer og godt håndværk. Det der fascinerer mig er, at se en dygtig slagter forfine kød til de ypperste produkter, som vi gør i min slagterbutik, Spis Min Gris, siger Simon Jul, som i sin afsluttende tale til de potentielle gourmetslagterelever var fuld af lovord over deres engagement og lyst til at folde sig ud i køkkenet.

– Eleverne i folkeskolens ældste klasser er en rigtig vigtig målgruppe at få gjort opmærksom på det spændende fag, da de inden længe står overfor det vigtige valg af uddannelse og fremtidig karrierevej, siger Pia Antonsen, Forbundskonsulent i Fødevareforbundet, NNF.

Hvor politikerne og medierne ellers beretter om, at elevpladser er en mangelvare i dansk erhvervsliv, står danske supermarkedskæder og slagterbutikker i den helt modsatte situation – nemlig med en massiv mangel på elever:

– Lige nu melder hele dagligvarebranchen om 240 ledige elevpladser og det er i den forbindelse et kæmpe problem, at skolerne uddanner alt for få elever til at dække det behov, siger Pia Antonsen.

Som en del af kampagnen ændrer slagteruddannelsen officiel navn fra detailslagter til gourmetslagter, fordi faget har forandret sig fra at være fokuseret på udskæring af hele dyr til fokus på måltidsløsninger og rådgivning af kunderne. En ændring som både beskriver kvaliteten ved faget bedre samtidig med, at det også skal appellere mere til de potentielle kommende elever.

Målsætningen med kampagnen er, at uddanne 300 nye gourmetslagterelever hvert år fra 2018, for at opnå et niveau, der kan leve op til branchens krav til faglært arbejdskraft:

– Vi har et ambitiøst sigte med kampagnen, som indeholder en række involverende aktiviteter, så vi kan få vendt udviklingen. Vi glæder os meget til dialogen med de unge og til at byde flere velkomne på landets slagteruddannelser, slutter Forbundskonsulent Pia Antonsen, Fødevareforbundet NNF.

Kilde: Dansk Supermarked Group